MUSLOS DE POLLO CON NARANJA Y ESPECIAS

El pollo es un alimento muy versátil que combina con infinidad de cosas y que da muchísimo juego en la cocina, además aprovechamos todo, es muy barato, se cocina bastante rápido y podemos hacer desde hamburguesas, asados, caldos, escabeches, etc. Probablemente a mucha gente no le guste la receta que os presento hoy, sin ir más lejos a mi marido no le gustado demasiado, personalmente me ha encantado, claro que a mí me gustan mucho las especias, y me gusta experimentar con nuevas combinaciones de sabores. Suelo tener en la cocina muchas especias, aún me gustaría tener más, para seguir fielmente la receta de hoy me faltaban el coriandro y las semillas de hinojo, pero con todas las que lleva ya es suficiente.

Ingredientes:

4 cuartos de pollo (de la parte del muslo), 4 ramitas de canela, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 4 patatas, 4 rodajas de naranja confitada, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cominos, 1 cucharadita de cardamomo, 3 clavos, 1 ramita de tomillo, 8 granos de pimienta negra, sal.

Deshuesar los muslos de pollo y dejar como un filete, sin quitar la piel, poner un poco de sal en la parte interior y reservar.

En una sartén sin aceite poner todas las especias menos el laurel y la canela a tostar, una vez que empiecen a desprender aroma retirar y pasar a un mortero para triturarlas.

Partir las ramitas de canela por la mitad, cubrir la parte interior de los muslos con las especias, cortar en trozos las rodajas de naranja, reservando una rodaja para la salsa, colocar la media rama de canela en el centro del pollo, repartir la naranja, enrollar el pollo sobre sí mismo y atar con cuidado, salpimentar el pollo por la parte exterior.

En una sartén con el aceite dorar los rollitos de pollo por todos lados, una vez dorados pasar a una fuente que pueda ir al horno. En ese aceite dorar las patatas peladas y cortadas en trozos grandecitos, una vez doradas pasar a la fuente de los rollitos, así mismo dorar la cebolla cortada en juliana fina junto con las hojas de laurel, cuando la tengamos transparente añadir un vaso de agua y la ramita de tomillo, dejar hervir y pasar todo a la fuente de los rollitos, terminar la cocción en el horno a 200º hasta que veamos que tanto las patatas como la carne estén tiernas, ir dando la vuelta a los rollitos de vez en cuando para que se doren por todos los sitios.

La receta original no lleva las patatas, lo podéis hacer sin ellas y servirlo acompañado de un arroz basmati o directamente con las patatas que ya es una comida completa.